最近这段时间我基本都在远程工作。通勤时间变少了，我就把多出来的时间用在来做饭上。如 这篇文章 所言，我此前一直在用一把十八子的中式片刀。这把刀便宜又好用，但低成本导致其用钢不够好，不管怎么磨，锋利度都无法更进一步。于是，我在春节后开始怀着「这是我最后一把千元内刀具」的心情来寻找新的中华刀替代品，随后就找到了这把壮家合金刀。
原本我对这种土味自研刀具不抱太大期望，看上它只是因为用钢还不错。没想到收到真东西之后居然大大地超过了我的期待，刀的手感和削切能力都远超百元刀具的平均水准。因为这把刀是切、砍一体刀，所以重量比中式片刀重很多，切葱姜蒜末的时候反而非常省力。而且我平时经常吃鸡（真·吃鸡），做饭时无需频繁换刀，省事不少。
这把刀最大的亮点在于其「切刃钢」的夹钢工艺，即刀芯及刀刃使用硬度更高的高碳钢，外部包裹则采用相对含碳量少一些的 420 不锈钢，该工艺的好处在于可以同时保证刀刃的削切能力和刀体的防锈能力。实际使用中，这把刀的削切能力也确实令我非常满意，特别是切肉使用「片刀」手法时十分畅快，顺滑度超过了我此前用过的全部中华刀。
不过，这把刀也有个小问题。这把刀的刀柄部分采用了有凹槽的曲度设计，跟我的手型不能完全匹配，所以握持的时候我要调整角度，主动适应刀柄，略有些不方便。
整体而言，这把不到两百块钱的中华刀品质超过了价格，在我用过的同价位刀具里无出其右。如果你需要一把砍切合一的刀具，那完全可以试试看。壮家还有一把定位相同、只能切片、价格更低的中式片刀，更适合厨房新手和端不动重家伙的朋友尝试。